AMA 垂直品鉴
让福酒庄
(2005-2020)

谁是波尔多两海之间最靓的仔？

在我看来，既不是整天用“神之水滴”做文章的那位“主”，也不是成天拿盲品打败一级庄说事儿的那位“爷”，而是距波尔多60多公里外的一个名不见经传的小酒庄，Château Jean Faux。

我第一次品尝Château Jean Faux（Sainte-Radegonde窖藏）是在波尔多一家Bistro。当时我纯粹是想点一瓶价格亲民的白葡萄酒开开胃，没成想却发现了个宝贝。它那丰韵油润的酒体、层出不穷的味觉变化完全颠覆了我对Entre-Deux-Mers的传统印象，其品质完全达到了Pessac-Léognan优质白葡萄酒的水准。

后来我又找机会品尝了Château Jean Faux的不同年份的红葡萄酒（Sainte-Radegonde窖藏），经过多次验证后我必须说：Château Jean Faux不愧是Bordeaux Supérieur的神作，其流线型的酒体线条、细粉状的单宁质感以及萦绕在回甘时的咸鲜味道都透露着名庄酒的风范。

今年暑假前，我终于收到了酒庄的邀请去参观品鉴。于是，我带着满脑子的好奇和疑问，独自踏上了两海之间位于Sainte-Radegonde村庄的黏土石灰岩小高地。

庄主Pascal Collotte 是个特别率性的人，说话总是大大咧咧。但与之交流后会发现，其实他对葡萄酒和风土有着很深的见解。自2007年Pascal开始全职投入葡萄酒酿造事业后，他所做的所有努力只为实现一个目的：遵循葡萄的自然生长法则。

在他看来，遵循自然规律的葡萄才会实现出众的成熟度，而充分成熟的葡萄才是酿造好酒的绝对王道。

为此，Pascal很早就开始了BIO的转型，在拿到有机认证之后又全面实现了生物动力法，这在整个两海之间乃至整个波尔多都非常少见。

Château Jean Faux的酒窖非常朴素，但里面的家伙事儿却非常给力，特别是对橡木桶的投入，完全就是列级庄的配置。 不问不知道，一问吓一跳，和Pascal聊完我才知道，他曾是橡木桶厂Saury的股东，对橡木桶的烘焙方式有着非常前卫的理解。这一点在Château Jean Faux的红白葡萄酒中体现地颇为明显。红葡萄酒在橡木桶中完成12至14个月的陈酿，虽然新桶的比例始终维持在50%左右，但无论是老年份还是刚装瓶的新年份都几乎看到不烘焙的痕迹，融合感处理地相当出色；用于白葡萄酒发酵和陈酿的橡木桶则完全不烘烤，而是采用温水蒸煮的方式实现“低温烘焙”的效果（IMMERSION LUMIERE），在洗去木板中粗涩单宁的同时不增加半点烘烤气息。这也解释了为什么Château Jean Faux的白葡萄酒能够如此纯净。

参观结束后，Pascal给我安排了一场华丽丽的垂直品，品鉴了不同年份的红白葡萄酒共13款。想知道哪些年份的表现更加出众吗？那就赶紧到我的网站来一看究竟吧。

咱们下个垂品再见啦！

Cheers!

By Alexandre MA马先辰

20/07/2022

*所有品鉴酒款中，只列出90分以上的酒款