AMA 垂直品鉴
鲁臣世家庄园
不知道大家有没有这样的体验：越是喜欢的人或事物，对它的要求就越高，喜欢到极致时，甚至会变得有些苛刻。也许正是因为我太喜欢Château Rauzan-Ségla，才会对它如此挑剔。那么，我究竟是如何被这款酒征服的呢？今天，就让我带大家一起走进我和Château Rauzan-Ségla 结缘的故事。
记得那是很多年前的一个生日，我那位专门淘老酒的朋友神秘兮兮地塞给我一瓶Rauzan-Ségla。酒标破旧得像被猫抓过似的，年份更是模糊不清。我当时心里嘀咕：“这该不会又是你从哪位‘老爷子’的收藏酒窖里‘抢救’出来的吧？”虽然心里有些疑惑，但还是收下了这份特别的礼物。
到了第二年的情人节，我回家后突然发现自己竟然忘记给Phydiasse准备礼物了。完了！怎么办？… 老办法，拿酒顶包吧！但这次是情人节，不能显得太随意，得有点惊喜，得让她心跳加速！可怎么制造惊喜呢？对了，让她猜！猜啥啊？咦… 这瓶年份成谜的Château Rauzan-Ségla简直再合适不过了。（你们别笑啊，钢铁直男的思维就是这样，而且从当天的效果来看，还真挺管用！）
本来只是想制造个惊喜，没想到连我自己也被惊艳到了。菌菇、松香、玫瑰干花的香气层层叠叠；入口后，橘红、山楂、树脂的清凉滋味交织缠绕，仿佛每一口都在讲述一段尘封的岁月；每一次摇杯，都像是时光在杯中流转。那一刻，我彻底被Château Rauzan-Ségla征服了。
等我翻过来看看酒塞，1983年的字样透过浸染了岁月痕迹的酒液赫然显现。正是这次品鉴让我真正感受到了Château Rauzan-Ségla的魅力，而且还让我明白，1983年的Margaux产区远比1982年更加优秀。
如果说从酒评人的角度来审视Château Rauzan-Ségla，2015年份之后的风格更符合我对它的印象。如果说之前的Château Rauzan-Ségla只是偶尔冒个泡，那么从2015年之后，它就像开挂了一样，一路高歌猛进。在我看来，2015年之后的它，已然成为Margaux产区鲜美系的天花板——软糯丝滑、入口即化的口感，像极了巴黎女人浑身散发出的“精致”与“松弛感”，优雅而不刻意，自然而却不霸道。它没有任何过多的装饰，也不在意他人的评判，但就是有一种让人忍不住多看一眼的魅力，仿佛每一滴酒都在诉说着它的独特与自信。
说回到这次垂直品鉴，2024年是香奈儿收购酒庄的第30年，但总经理Nicolas告诉我，他们打算在2026年（香奈儿于1996年收购Château Canon）举办一场名为“D’une Rive à L’autre”的超大型品鉴会，为集团旗下的左右岸酒庄同时举办一场盛大的庆典。所以在此之前，酒庄并未安排任何垂直品鉴活动，而我算是全世界第一个进行Château Rauzan-Ségla 30周年纪念品鉴的酒评人。（在这里特别向我的好友Michelle LIU表示感谢！）
此外，这次垂直品鉴的年份排列顺序也是一反常态。通常来说，我们会按照年份的顺序品鉴，或者根据气候特点归类。但Château Rauzan-Ségla却用“Temps, Savoir-Faire, Création”三个主题将品鉴分成了三个部分：
TEMPS
2001、2010、2011、2016、2019
SAVOIR-FAIRE
1998、2003、2005、2006、2017、2020
CRÉATION
1996、2002、2009、2012、2015、2018、2021
刚开始对这样的安排我感到很困惑，直到我品到第二个主题“SAVOIR-FAIRE”时，才恍然大悟 – 原来酒庄是想通过这三个迷你垂直品鉴，来表达时间、技艺与创新之间的微妙关系。如果将任何一个主题单独拿出来品鉴，你都能清晰地感受到Château Rauzan-Ségla这些年来的品质跃迁；而将它们合在一起，又像是一场音乐会的不同乐章，共同谱写出酒庄30年来的辉煌篇章。如此精巧的设计暗藏了许多小心思，悄无声息地将香奈儿所倡导的品牌文化融入其中。不得不说，在艺术和审美方面，法国人有两把刷子。
关于Château Rauzan-Ségla垂直品鉴的酒评细节，我这里就不跟大家唠叨了，感兴趣的朋友可以直接去alexandrema.com查看中英双语的酒评。在这我只能说，值得推荐的年份真的很多：1998的平步青云、2009的才华横溢、2015的凤凰于飞、2016的非凡卓越，还有2018、2019、2020三剑客的惊艳表现… 不行不行，赶紧打住，不然又要长篇大论了。
那么接下来，我就把我所了解的Château Rauzan-Ségla毫无保留地分享给你。希望这篇文章能够给品它、卖它、收藏它的朋友带来一些不一样的声音。
21种土壤、150片葡萄园
我之前就说过，如果波尔多做单一园，名字多到大脑都能宕机。比如Château Rauzan-Ségla，它拥有150个田块，每个田块都有一个独特的名字。不过，波尔多不像勃艮第那样喜欢把简单的事情复杂化，这里的酒庄更倾向于“化繁为简”。因此，我们可以将21种土壤和150个葡萄园简单分为三种类型：
第一种：深层砾石土壤（Sols Graves Profondes）
大名鼎鼎的四号砾石高地（Terrasse 4），是梅多克顶级酒庄不可或缺的“大杀器”。这里的砾石和黏土的组合提供了完美的排水性，同时保留了足够的水分，使得葡萄在多雨和干旱年份都能应对自如。这种土壤赋予了葡萄酒复杂的层次感和集中度，尤其是那深邃而醇厚的回甘，让很多酒庄都自叹不如。
第二种：细砾石土壤（Sols Graves Fines）
这些土壤分布在酒庄的边缘地带，为葡萄酒带来了更多的果香和圆润感，往往在年轻时就能展现出迷人的果味和活泼的口感。虽然它没有第一种土壤那么强劲有力的风格特点，但正是它的存在，让Château Rauzan-Ségla有了常人所没有的鲜美感。（或者说，Château Rauzan-Ségla的“鲜美”，它功不可没。）
第三种：石灰质黏土土壤（Sols Argilo-Calcaires）
这种土壤通常是为Merlot准备的，但在全球气候变暖的大背景下，它的重要性愈发凸显。来自这里的葡萄通常带有更低的pH值，因而会让酸度和单宁感更加突出。因此，一旦遇到炎热年份，它就成了平衡酒体的关键。Château Rauzan-Ségla的圆润感很大程度上得益于它的功劳。
Château Rauzan-Ségla的葡萄园管理精细到令人惊叹。酒庄不仅对每一块地块进行单独管理，甚至还会根据地块内的不同特点制定差异化的种植方案。这意味着，酒庄需要为150块葡萄田量身定制150种不同的管理策略，背后的工作量可想而知。更令人震撼的是，酒庄还会在同一地块内进行更细致的田间筛选，确保每一串采收的葡萄都达到最佳的多酚成熟度。这种近乎苛刻的管理方式，正是奠定Château Rauzan-Ségla品质卓越的基石。
诗意的酿酒哲学
在Château Rauzan-Ségla，酿酒就像一场精密的“解码游戏”，用三个关键词来概括就是：观察、感受、深化。首先，种植团队会仔细观察土壤的结构、葡萄藤的生长状态，甚至每一颗葡萄的成熟进度。然后，他们会在生长的过程中，通过查看天气、触摸土壤、品尝葡萄的方式，与脚下的这片大地进行一次次“对话”。经过年复一年的积累，每一块地块的潜力被彻底释放。最后，他们会把对每一片风土的理解，借助混酿的艺术，实现酿酒师心目中完美的平衡，向世人展现他们对Château Rauzan-Ségla的深刻理解。你说，这样的酿酒哲学本身，不就是一种艺术吗？
从鲁臣到香奈儿
1661年，财力与地位皆显赫的鲁臣家族（Rauzan）在玛歌产区购得葡萄园，建立了后来闻名遐迩的“鲁臣庄园”（Château Rauzan）。在路易十四时期的鼎盛发展后，随着家族的传承与产业分割，原先的一体庄园逐渐演变为多个独立酒庄，其中便诞生了Château Rauzan-Ségla和Château Rauzan-Gassies。1855年波尔多官方分级甫一公布，Rauzan-Ségla便位列第六，排在前面的四个一级庄以及当时还是二级庄的木桐。要知道，1855年的排名完全基于酒庄近100年的平均售价，言下之意，只看价格！这足以证明Rauzan-Ségla在当时的卓越品质和在消费市场的受欢迎程度。
然而，从20世纪初到70年代这段时间，酒庄几经易主，从热衷于现代化改革的商人到海外投资方，大家都在不同程度上推动了酒庄的转型与扩张，但都没有达到往日的荣光。等到1994年，被香奈儿收购，Château Rauzan-Ségla这才重新焕发生机。通过大量的投资和现代化的改造，酒庄在近些年来，再次回到了波尔多的舞台中央。这一转变不仅是对酒庄的复兴，更让我们看到了香奈儿对高端手艺人的传统的致敬。
风土与时尚的碰撞：
Château Rauzan-Ségla与香奈儿的美学对话
既然是香奈儿集团（La Maison Chanel）的大手笔，那我们会不会在Château Rauzan-Ségla 中找到香奈儿的影子呢？你别说，我还真发现了不少端倪。
第一，两者都是细节控。
正如我们之前提到的，Château Rauzan-Ségla在田间管理以及对风土的研究上极其注重细节。从选地、栽培到酿造、陈年，每一个环节都力求完美。而香奈儿的高定女装同样对细节有着近乎苛刻的要求——从面料的选择、剪裁的走线到装饰的细节，无一不体现出极致的追求。
第二，两者都是“法式优雅”的代名词。
Château Rauzan-Ségla的风格向来唯美，却对质感极为考究。它的酒体如鲜奶般软糯丝滑，单宁细腻到几乎察觉不到，完美诠释了“简约不简单，低调有内涵”的美学理念。这种优雅并非浮于表面，而是通过细节的打磨和对平衡的追求自然流露。同样，香奈儿的设计也以极简的线条和经典的轮廓展现优雅，注重服装背后的文化内涵与佩戴者的气质呈现。无论是小黑裙的永恒经典，还是斜纹软呢外套的精致工艺，香奈儿的设计从不依赖繁复的装饰，而是通过剪裁、面料和细节的完美结合，传递出一种低调却深刻的美感。两者在不同的领域，都将“法式优雅”诠释得淋漓尽致。
第三，两者都是长期主义的信徒。
总经理Nicolas告诉我，自2014年加入Château Rauzan-Ségla以来，他做得最多的工作就是研究葡萄田。酒庄从未急于追求短期的飞跃，而是专注于长期的积累与提升。（虽然以我的品鉴感受来看，2015年之后的酒款确实更加“鲜美”了，有点儿凡尔赛了有没有？😄），同样，香奈儿在全球时尚行业中以独立自主且极具前瞻性的品牌发展著称。时至今日，它依然保持家族管理，在资本横流的时代中从未丢失自我。这种对长期主义的坚持，正是两者成功的核心所在。
当然，如果说Château Rauzan-Ségla与香奈儿之间最直接的联系，那一定是2009年份的酒标了。这款酒标由香奈儿时任设计师Karl Lagerfeld（“老佛爷”）亲自绘制，以纪念Château Rauzan-Ségla诞辰350周年。在这幅画中，Karl Lagerfeld用现代手绘风格描绘了一座古典法国城堡的形象，巧妙地将现代与古典融为一体。柔和的背景、轻盈的笔触以及强烈的色彩冲击，不仅展现了2009年份的热烈与唯美，更传递出香奈儿与Château Rauzan-Ségla在艺术与美学上的深刻共鸣。
不知不觉又写了两三千字，相信大家已经明白我为什么对Château Rauzan-Ségla如此“苛刻”了吧。我一直坚信，葡萄酒不仅仅是技术与风土的结合，它本身就是艺术的一种表现形式。我一直在寻找一种更加生动直观的方式，能让大家感受到我品酒时的这种共鸣，而Château Rauzan-Ségla与香奈儿的结合，却在不经意间用极富艺术的手法实现了这一点。非常值得我在之后的品鉴中好好借鉴。
最后，希望我的分享能让大家更轻松、更直观地了解Château Rauzan-Ségla的魅力，也希望越来越多的朋友能够走进葡萄酒的世界，感受它深藏在酒液中的艺术基因与精神世界。