AMA 垂直品鉴
夏乐酒庄
“我的客厅下面就是发酵罐，我书房的后门直通酒窖，我的葡萄田就是我的后花园，对于我来说，我每天的工作都是度假”。
– Julien BERJAL，Château le Châtelet现任庄主
对于我们这些在城市里长大的人来说，Julien 所描述的生活实在太潇洒。但你可曾知道，Julien 在刚接手酒庄的时候拿的是一手烂牌，酒庄不仅在之前的圣爱美隆列级庄评选中不幸落榜（1996-2012年间落榜），还面临着巨大的财务危机。3.18公顷的葡萄田，年产量15000瓶，别说实现财务自由了，就连日常运营都难以为继。
当时Julien的做法和很多波尔多家族小酒庄一样，试图与波尔多酒商合作。但每一次尝试都伴随着抢劫式的报价而不欢而散，更有甚者这样回复道：“我对你的酒一点儿都不感兴趣，如果你想卖酒庄的话，我倒是很有兴趣和你聊一聊”。可以想象Julien当时的心理阴影面积有多大！
就是这么一个“路人甲”酒庄，却在短短10年内成为深受消费者喜欢的精品列级庄，并且70%的销售额都来自零售客户，这样的成功案例放在整个波尔多都不多见。
那么接下来，就请你跟着我的视角，一起回顾下一下Julien的创业史。
首先，Julien 很幸运，它接手的Château Le Châtelet 拥有圣爱美隆的顶级风土，3.18公顷的葡萄田全部位于圣爱美隆石灰岩高地（地图下方葡萄田是石灰岩比例更高，地区上方葡萄田的黏土比例更高），周围的邻居全是一线名庄，拿着地图画个半圆，从右向左依次是Clos Fourtet、Château Canon、Clos-Saint-Martin、Château Beau Séjour Bécot、以及刚刚被Château Quintus 收购的Château Grand-Pontet。
风土是酿造好酒的最关键的一环，有了它就有了底气，而剩下的事情就是努力和运气了，而这两点，Julien 似乎都不差。
在葡萄质量方面，他先是主动降低了每一株葡萄树的挂果数，然后又购买了筛选更加精细的“鼓风式筛选机”（Table de tri mistral）。这一对组合拳不仅大大增加了葡萄果粒的浓郁度，还大幅提升了果实的纯净度，为清晰的花果芬芳打下了坚实的基础。
在酿造方面，Julien那是相当地“与时俱进”，对消费者不同阶段的口味和审美都拿捏地十分准确。他刚接手酒庄的时候，全球葡萄酒市场还是“美艳浓郁型”葡萄酒的天下，为了保持丰满浑厚的酒体，Julien一直保持着100%全新桶。而等他发现市场开始推崇“芬芳清澈型”葡萄酒后，果断开始尝试Tava 陶罐陈酿，并逐年降低了全新橡木桶的比例。
酒是越酿越好了，可销售又遇到了大麻烦。Julien 当时刚刚决定离开波尔多交易平台(La Place de Bordeaux) ，整个销售网络几乎在一夜间消失。换作普通人估计早就打退堂鼓了，但咱Julien不一样，打死不认输。他当时开着小车亲自拜访各大餐厅和酒窖，不厌其烦地向客户介绍Château Le Châtelet 的风土特点和酿酒理念。凭借出众的品质以及合理的价格，Château Le Châtelet在一两年的时间里， 迅速就获得了消费者的认可，销路随之打开，越来越多的人开始主动联系Julien寻求合作。
然后，Julien 又放了一个大招：葡萄酒旅游。
和很多收费参观的酒庄不同，Château Le Châtelet 主打一个免费，而且还提供“桶陈”的特别品鉴。考虑到圣爱美隆旅游胜地的天然属性，每年有高达几千人来酒庄参观。Julien介绍说，每年从4月-10月是参观的高峰期，他需要专门聘请两名全职员工负责参观和品鉴。很多游客都会在品鉴之后选择购买Château Le Châtelet，而仅这一项收入，就占据了整个营业额的70%，这不就是“守在家门口就把钱给赚了”。
2012年，Château Le Châtelet 重新夺回了曾经失去的圣爱美隆列级庄称号，在最近一次2022年的评选中，Château Le Châtelet 毫无争议地再次入围列级庄，而且是高分当选。
从近几个年份的品鉴来看，我可以把Château Le Châtelet 的风格归纳成这段文字：
果香清晰干净，而且始终散发着较为浓郁的莓果芬芳； 口感分量十足，有种酷似杏仁露的粘稠感； 单宁的质地非常细腻，通体保持着粉末状的肌理； 而最讨我欢心的莫过于它对石灰岩风土的天然表达，酸度立体、浓而不腻、收尾时带着极具辨识度的“咸感”。
从年份的变化来说，2019年份是Château Le Châtelet 的转折点，以前的年份比较内敛，烘焙的味道更加突出，闻香时总给人”蠢蠢欲动”的朦胧感；而2019之后的年份则在保持”粘稠感”的同时营造出含苞待放的花果芬芳，清晰度堪比4K高清显示屏。
Château Le Châtelet 目前在中国市场鲜有人知，如果大家感兴趣的话，最好来酒庄打卡参观。 我在这里再次强调一下，品鉴参观统统免费，是不是你的菜，亲自尝一下就全明白了。