AMA 垂直品鉴
永卓古堡

2022年参观采摘时，我惊讶地发现一些沙土黏土葡萄园的状态非常健康，完全没有葡萄干枯的情况。为了解开其中的奥秘，我先后参观了多家在圣爱美隆和波美侯拥有这种土壤的酒庄。在前一篇文章中，我详细解释了沙土黏土葡萄酒的风格特点以及成功的必备条件。

今天，我想延续这个话题，向大家介绍另一家优秀的酒庄：Château Yon-Figeac。

事实上，在圣爱美隆西部地区，很少有酒庄能够多年一直保持90分以上的高分，这是Château Yon-Figeac深厚的历史积淀和庄主不辞辛苦的必然结果。因此，今天我将从“历史积淀”和“酿酒哲学”两个方面来介绍这家历史悠久但却不太为人所知的圣爱美隆酒庄。

Château Yon-Figeac 的起源可以追溯到19世纪末期，当时它曾是Château Figeac 的一部分。经过一系列家族和地产变更后，这块葡萄田逐渐独立出来，并开始以Clos Yon-Figeac的名字出现在历史文献中。这也标志着Château Yon-Figeac 雏形的诞生。

1955年，Château Yon-Figeac 荣升为圣爱美隆列级酒庄，成为少数拥有沙土土壤却依然成功入围的酒庄。自那以后的77年中，Château Yon-Figeac 从未离开圣爱美隆列级庄的宝座。

20世纪八九十年代，Château Yon-Figeac 多次易主。直到2005 年，Château Yon-Figeac 迎来了它的真命天子-来自卢瓦尔河谷（Anjou、Coteaux du Layon、Savennières）的Alain Château先生。值得一提的时，Alain Château 姓氏中就有“Château” 一词，看来他和波尔多注定要碰撞出一些火花。

Alain Château先生带来的首要变化是永久性地停用化学农药，并逐渐采用了有机葡萄酒种植。与该地区一些采用机器采摘的酒庄不同，Alain Château先生坚持手工采摘。为了更精确地筛选出高质量的葡萄，他还购买了昂贵的光学筛选机，要知道，圣爱美隆只有极少数的酒庄使用该设备。

在酿酒方面，Alain Château先生也进行了大规模改进。他废除了陈旧的水泥发酵罐，改用了小型不锈钢发酵罐（根据田块的大小量身定制），这些发酵罐全都配备了独立的冷热循环系统，因而可以根据葡萄田的风土特性匹配完全不同的发酵方式。

在Alain Château先生看来，”温柔”是Château Yon-Figeac 的主旋律。为了突出这一特点，他在近些年来越来越多地采用“Pigeage” ，而非传统的”淋皮”浸渍。此外，为了更好地强调新鲜的花果香气、减少单宁的提取，发酵温度也被控制在24-26摄氏度之间。

在Alain Château先生看来，橡木桶从来不应该掩盖果香，只是有些酿酒师不懂使用它们罢了。因此，在陈酿方面，Château Yon-Figeac 采用了和低温轻柔浸渍完全不同的酿酒理念，直接把橡木桶陈年比例提高到100%（其中1/3 是全新桶）。但是让人惊叹的是，没有人将Château Yon-Figeac 与”重桶风格”联系在一起。

此外，Château Yon-Figeac 也是圣爱美隆少数种植Petit Verdot的酒庄。虽然我个人对这个品种在右岸的表现不是很看好，但Alain Château先生告诉我，他们家的Petit Verdot从未出现过不成熟的情况。他认为适量的Petit Verdot可以赋予 Château Yon-Figeac “灵性”和“张力”。

Château Yon-Figeac 各个年份之间的价格差异并不大，如果你想通过一瓶酒感受 Château Yon-Figeac 的性格特点，我强烈推荐2015、2016和2019 这三个年份。这个酒庄也是少数我愿意向消费者推荐的沙土占比较高的圣爱美隆酒庄之一。