AMA 品鉴与评分
克洛歇尔酒庄垂直品鉴
(1947-2020)
1924年的一个清晨，波美侯的葡萄园被教堂的钟声轻轻唤醒。Jean-Baptiste Audy 站在他刚刚买下的葡萄园中，抬头望仰望着天空。教堂的钟楼在晨光中巍然矗立，仿佛在向他低语。那一刻，他心中涌起一股强烈的使命感：一定要在这片热土上，酿出品质非凡的葡萄酒。自那天起，Clos du Clocher 的故事便拉开了序幕。
Jean-Baptiste Audy或许从未想过，一百年后，和他同名的曾孙Jean-Baptiste Bourotte会站在同一片土地上，继续着他和整个家族的使命。四代人薪火相传，让这片风土在百年的时光中生生不息。
在我们酒评人的小圈子里，大家都对Clos du Clocher今天的地位表示惋惜。明明拥有超一流的风土条件，明明具备超一流的品质，但就是“不出圈儿”。就连现任庄主Jean-Baptiste Bourotte也自嘲地说：“我们每年都卖得很好，但大家就是不知道。”
其实吧，卖得好却不出名，还是因为Clos du Clocher太过低调。它从来不参加类似UGCB这样的国际巡展品鉴会，通常只能在星级餐厅和私人酒窖里见到它的身影。再加上本来就很低的产量，一年到头确实也见不着几次。
但作为一个法漂酒评人，我最大的乐趣就是把这样的酒庄挖掘出来分享给大家，让大家多省钱多捡漏。它是我心目中最为低调的宝藏酒庄，也是能够进入一线梯队的最佳候选人。
初见：2005年份的“枪花”传奇
我与Clos du Clocher 的第一次相遇是2005年份。当时和朋友在里昂的一家餐厅吃饭，我兴奋地聊着不久前喝的几款2005 年份波尔多有多炸裂。等我翻开酒单，一眼就发现了这款价格超级美丽的2005 年份的 Clos du Clocher，二话不说，必须拿下！
刚开瓶的前一个半小时，这款酒的表现实在算不上惊艳。我能感受到宽大的骨骼、紧实的肌肉线条，以及布满金属粉末的味蕾，但整体非常封闭，就像一门加农炮被埋藏在大山之下，完全无法释放它的威力。
没想到，醒酒2个小时后，Clos du Clocher 竟然如魔法般苏醒，惊艳了在场的所有人。它先是俏皮地伸出一朵怒放的紫罗兰，随后又化作紫色的绸缎，将强劲如钢炮般的结构层层萦绕。“哇塞，这不就是‘枪花’的真实写照吗？”而且还是代表了波美侯精髓的紫罗兰花香。简直不要太牛！
时隔12年，当我在Clos du Clocher 诞辰一百周年的垂直品鉴会上再次与它“对话”时，竟有种恍如隔世的感觉。曾经的“Guns N’ Violets”依旧，但这次我又捕捉到了更多细微的层次：松脂的温暖、矿物的冷冽，以及只有在岁月沉淀后才能展现出的从容与优雅。
这瓶酒，仿佛一面镜子，映照出Clos du Clocher 的优秀，也映照出这些年来我自己的成长。
蜕变：越老越俏的“摇滚青年”
如果说葡萄酒也有“人设”，那Clos du Clocher一定是个外冷内热的“摇滚青年”。它总能在你的舌面上涂抹一层金属粉般的质感，冷冽中带着一丝不羁。这就是为什么年轻时的Clos du Clocher总会有种“拒人于千里之外”的感觉。所以我一直不建议喝年轻年份的Clos du Clocher——没有10年以上的陈年，它基本上都是一脸的严肃。但如果你实在等不及，那醒酒一定要超过两个小时。只要酒醒开了，紫罗兰花香和金属质感就能充分交织在一起，你的酒杯也会变成“枪花”（Guns N’ Violets）的Live house，充满活力与激情。
但千万别被它的“冷峻”外表骗了，其实它内心住着一个“暖男”。和传统Pomerol 陈年后散发出的松露气息颇为不同，陈年之后的Clos du Clocher 散发出更多的松脂、松香的温暖气息，像是带你走进一片古老的松林，空气中弥漫着树脂的芬芳和木质的沉稳。如果你品尝过2001年和1998年的Clos du Clocher，便会理解那种温暖与沉稳共舞的感觉。
此外，老年份的Clos du Clocher表现得相当稳健。常年3.6左右的pH值在Pomerol堪称另类，不仅带来了清新明亮的酸度，还让挥发性酸和酒香酵母无处“作妖”。这次品尝1964年份时，我就被深深震撼了——它不仅层次丰富，还带着一身紧绷的肌肉感，仿佛一位年过花甲却依然矫健的运动员，令人叹服。
话说Clos du Clocher 为什么酿的这么好呢？我们先来说说它的风土。
当蓝黏土遇上砾石高地…
酒庄总占地面积6公顷，其中有5公顷来自砾石黏土高地，周围全是顶流的大名庄。在酒庄南边，也就是地图上的12号田，还有1公顷葡萄园，因为是沙土土壤的原因，并没有被用于酿造Clos du Clocher，而是单独拿出来酿造了一款名为Château Monregard La Croix 的Pomerol。
从地图上看，04、05、06、07四块葡萄田以经典的蓝黏土为主，非常适合美乐的生长，赋予葡萄酒坚实的结构和饱满的酒体。而02-03号葡萄田则位于砾石高地35米至30米之间的过度地带，这里的地表覆盖着大量砾石、而且带着天然的缓坡，排水性极佳，特别适合品丽珠的生长。经历了1956年的大霜冻后，这里的美乐几乎全军覆没，而一部分品丽珠却顽强地存活下来，最老的葡萄树已经有80岁高龄。
结合蓝黏土的风土特点，以及Clos du Clocher紧致强劲的风格，干热年份往往是它大放异彩的时候，像是2022、2016、2010，往往都有着非常精彩的表现。此外，Clos du Clocher 并不会像很多Pomerol 酒庄，一遇到热年份就过分热情，即便是遇到2019和2020这样的年份，我们也总会看到品控极佳的清新感。
Clos du Clocher的酿造艺术：
精准、自然与创新的完美融合
酒庄采用了田间筛选技术（Sélection intra-parcellaire），即根据葡萄成熟度的差异，在同一块田地内分批采收。这种方法确保了每一年份的葡萄都能够达到理想的多酚成熟度。自2016年以来，Jean-Baptiste引入了密度筛选机（tri densimétrique），这一设备近年来在酒庄中得到广泛应用，它能够进一步优化葡萄筛选的效率，确保每一颗进入发酵罐的葡萄都是完美无瑕的。
在发酵过程中，Clos du Clocher坚持不添加硫化物，而是完全依赖葡萄本身的天然酵母发酵，以最大限度地保留葡萄的自然风味。发酵完成后，酒液会在纹理细密的法国橡木桶中陈酿，这不仅有助于提升酒体的细腻层次感，还能增加酒的复杂度。
酒庄在酿造过程中还注重创新与传统的平衡。例如，采用惰性容器进行替代陈酿（élevage alternatif），以减少橡木桶的烘焙气息影响。此外，酒庄将硫的使用量减少了一半，整个装瓶过程也在无氧环境下完成。正是这些细节上的考量，确保了Clos du Clocher经典风格的延续与传承。
四代人，一片风土，一百年，Clos du Clocher的故事，就像波美侯教堂的钟声，深沉悠远、声生不息。它不张扬，却充满力量；它不喧嚣，却令人难忘。每一个年份，都是一段历史的延续，一片风土的低语，一个家族的传承。
如果你有机会品尝Clos du Clocher，请静下心来，聆听那百年钟声的回响。你会发现，这不仅仅是一瓶酒，更是一段跨越时空的对话。唯一需要提醒的是，瓶陈不足十年的Clos du Clocher务必给与它足够的时间，只有耐心等待两个小时以上，才能听到它最动人的旋律。