Premium Bordeaux Blends Around The World
品鉴日期: 2023年7月
去年我孤身一人来到托斯卡纳腹地，深入考察了几十家酿造波尔多混酿的名庄。今年，我想在此基础上稍稍拓展一下，将视角聚焦于充满阳光和热情的南美洲，感受波尔多混酿在那片热土上所碰发出的激情。 如此一来，就够顺其自然地构成一个全新的品鉴雏形，也是我一直希望拓展的品鉴主题：”Premium Bordeaux Blends around the World” 。
当然，考虑到这是1.0版本，还有很多知名的产区和酒庄尚未收录在内。但随着我对更多酒庄和产区的研究，相信这份品鉴酒单会在未来不断丰富起来。
选择这个品鉴主题有三个原因：首先，我对波尔多品种比较了解，能够给大家提供更专业、更中肯的建议；其次，在品鉴的过程中，我也可以探索更多世界级的葡萄酒产区，满足对葡萄酒无限的求知欲；最后，波尔多良好的的国际化环境也给我提供了许多宝贵的学习机会，让我能够近距离地接触来自全世界名庄的酿酒人，感受“波尔多混酿”在不同风土环境下的变化万千。因此，我希望把自己对“波尔多混酿”的一些感悟用最易懂的文字与你分享，让大家和我一起体会“波尔多混酿” 的魅力。
托斯卡纳
先从我热爱的托斯卡纳说起吧。我曾不止一次讲过：“如果波尔多是赛车界极致优雅的一级方程式，用最绅士的方式逼近极限速度；那托斯卡纳的波尔多混酿就是热血澎湃的拉力赛车，用轰鸣的引擎声点燃纯粹的激情。” 然而，在全球气候变暖的大背景下，如何在保留激情的同时不丢失酸度，是每一个托斯卡纳酒农必须面对的挑战。
这次我品鉴的酒款主要集中在2021和2020两个年份，2019年份的酒款只有Giorgio Primo 一款。如果说2019年份的成功是因为9月下半段相对凉爽的天气，那2020年份取胜的关键则是因为8月的昼夜温差和凉爽的海风。从我的品鉴来看，如果论“浓度和酸度”的融合度，2020更胜一筹。2021年份虽然在春天遭受了严重的霜冻，但夏日依旧非常干热，因此葡萄的成熟度没有受到太大影响。6月一场超过60毫米的及时雨，大大滋养了干旱的土地，拥有红黏土的葡萄田明显表现更好。 从我的品鉴来看，三个年份水准都很高，但2020年份在深度和层次感方面更胜一筹。
Solaia 和Ornellaia 都是2020年份的超级赢家，前者给我们大秀文艺复兴式的精致和优雅、后者则把“波尔多传统审美”发挥到了无人能及的境地。2020年份的Masseto 让我惊讶不已，和以往“浓到化不开”的情况大为不同，今年的Masseto明显更加流畅，蓝黏土土壤天生的强劲单宁在该年份身段柔软下来，给我一种“百炼成钢绕指柔”的感觉。
和靠近海边的Bolgheri 不同，Caiarossa 的葡萄园拥有更高的海拔，凭借夜晚的海风，它总能表现出令人惊艳的酸度。去年我在酒庄品鉴了刚装瓶一个月的Caiarossa 2020，当时我觉得香气很封闭，没有2019年份的洒脱。但今年重新品鉴时，我被它含苞待放的香气一次次打动，不出意外，这将是我目前品鉴过的所有Caiarossa年份里，水准最高的一个。以我的观察来看，凭借其较凉爽的微气候优势，Caiarossa会在不久的将来蜕变成为撼动超级托斯卡纳世界的一员悍将。
Tenuta Sette Ponti 的100% Merlot 顶级窖藏“Sette” 也很有看点，它凭借出众的酸度既打破了我对热产区Merlot的固有认知，能够把100% 的Merlot 酿出Sangiovese 的颜色和酸度，在托斯卡纳屈指可数。
智利
近两年来，我在品鉴智利葡萄酒的时候发现一个有趣的现象，很多智利大名庄开始刻意往勃艮第风格靠拢，追求轻盈纯净。但过于轻盈的酒体、以及过于清淡的果香总让我觉得少了一些智利葡萄酒的灵魂，特别是缺少地中海气候与生俱来的热情。
Muse 是我今年品鉴时发现的一块宝，也是我认为本次品鉴中最具智利风土气质的一款酒。100%赤霞珠的能量和层次凭借Maipo Valley的阳光得以绽放，夜晚从安第斯山脉俯冲而下的凉风又为其带来了流畅的酸度。风土信息诠释地清清楚楚、明明白白，用自己的实际行动向世人证明，智利葡萄酒不需要模仿勃艮第，以不变应万变才是永恒不变的真理。
阿根廷
今年品鉴的阿根廷波尔多混酿全部来自Mendoza，得益于高海拔、高强度的紫外线以及傲人的昼夜温差，略带乡土气的Malbec在这里彻底放飞了自我，成为人见人爱的”sweet heart”。我心目中Mendoza最顶级的赤霞珠混酿，非Catena Zepata 家的Nicolás莫属，这么多年来，它从未让我失望过，能够把波尔多的优雅悄无声息地融入阿根廷人的欢快之中。不了解它的朋友可能会被它爽朗的微笑所吸引，但深入交谈之后你会发现，它竟是如此“才高八斗、学富五车”，完美符合我对Mendoza 赤霞珠混酿的一切期待。
Cheval des Andes 终于在2020年份重获新生，说实在话，去年品完2019年份我一度非常失望，感觉所有的香气都被还原味所掩盖，完全感受不到过往年份里高洁脱俗的形象。但2020年份完全像是换了一款酒，它虽然也略带还原气息，但花果芬芳十分清晰，回味时满是精致的单宁粉末，希望之后的年份能够继续保持这样的水准。
Caro 是我在国内上课时经常给学员品鉴的酒款，和2020、2019年份这两个成熟年份相比，我更加青睐凉爽的2021年份，在从不缺少多酚和单宁的Mendoza，凉年份和高海拔能够让酒体更加挺拔，也更能表现高海拔葡萄园的风土特性(Caro 的葡萄园全部在海拔1100米以上)。当酒体浓度柔化的同时，紫罗兰和辛香料的气息会被无限放大，优雅感似乎在不经意间就会笼罩全身。
以上就是 “Premium Bordeaux Blends around the World” 1.0 版本的全部内容，虽然酒款数量尚未达到我的预期，但却浓缩了我对波尔多混酿的许多感悟。相信随着我对更多产区的探索和学习，这份以波尔多混酿为主题的品鉴酒单会给大家提供更多元的想法、拓展更宽广的视野，同时也让大家了解更多来自全世界的精品波尔多混酿。
明年这个时候，我会携带更加丰富的世界波尔多精选混酿和大家见面，让我们拭目以待吧。