一场关于拉菲的对话 (转载)
Inside La Place 专访 Alexandre MA

2024年10月24日，Alexandre MA应Roland Coiffe & Associés的记者Gerda邀请，与拉菲古堡的负责人一道，展开了一场关于拉菲的精彩品鉴谈话。

拉菲始终以其优雅、克制和平衡的风格著称，而此次品鉴正是对这一风格的完美印证。在气候变迁的背景下，拉菲如何保持其独特的风土表达？不同年份的酒款又呈现出怎样的演变轨迹？

本篇文章将带领您走进这场别具一格的对话，探索拉菲古堡的非凡风采。

本篇法语采访由Gerda整理撰写，中文版本由AMA团队整理并翻译。

您可以访问下方链接阅读法语原文：

https://www.rcassocies.com/2024/12/17/inside-la-place-regards-croises-par-gerda-avec-alexandre-ma-autour-de-chateau-lafite-rothschild

在我们《Regards Croisés》系列的首期节目中，我们非常荣幸能聚焦于波尔多葡萄酒产区最具代表性的酒庄之一拉菲古堡(Château Lafite Rothschild)。

在这次精彩的对话中，我们邀请到了葡萄酒记者、Alexandrema.com创始人Alexandre Ma 以及 Roland Coiffe & Associés 的商业团队，围绕着精心挑选的四个年份的拉菲古堡旗下的葡萄酒展开了一场别开生面的品鉴讨论：

Carruades de Lafite 2018 & 2010

Château Lafite Rothschild 2016 & 2005

《Regards Croisés》旨在通过专家与葡萄酒爱好者的视角，带大家探索风土、年份和葡萄酒的灵魂。本期节目完美展现了拉菲的优雅与独特魅力—这款一级名庄以其克制、平衡以及超越时光的魅力打动人心。

Gerda :

Alexandre，你对拉菲古堡的整体看法是什么？

Alexandre Ma :

在所有1855年梅多克列级庄(Premiers Crus Classés)中，拉菲始终拥有一个突出的优势——酒精度适中。在当下气候变化的大环境中，这无疑是一项巨大优势。

(下文中的Gerda用G代表，Alexandre MA用AMA代表)

G :

你为什么认为这是一种优势？这对消费者来说重要吗？

AMA :

当葡萄园的成熟期过早时，葡萄容易出现过熟现象。

例如，2015年份的某些酒款就存在这种情况，它们可能可以陈年10年，但之后的表现就很难保证。而拉菲凭借其卓越的风土条件，能够达到理想的成熟度的同时保持相对较低的酒精度。

在炎热、干燥的年份(如2022年或2020年)，拉菲的酒精度仍然比同年份的其他酒款要低。这是我对拉菲的第一个总体印象。

G :

是的，我完全同意。这款酒是赤霞珠 (Cabernet Sauvignon)最纯粹的表达，一开始显得较为内敛。

AMA :

我的第二个观点是：拉菲从不会过于张扬。

从外观上看，拉菲从不会特别耀眼。如果把它与全球其他一些风格强劲、成熟度极高的赤霞珠进行对比，拉菲确实显得不那么浓烈。

因此，我不支持将拉菲与炎热气候下的赤霞珠进行盲品对比，因为这两者根本无法比较。这就像在比较索菲·玛(Sophie Marceau)和玛丽莲·梦露(Marilyn Monroe)，很难说谁更美，因为每个人的偏好不同。

G :

这让我想起已故的Paul Pontallier(玛歌酒庄总经理)曾告诉我：“波尔多的酒是需要围坐在餐桌旁慢慢品味的，我们并不是在酿造比赛用的酒。”

AMA :

完全赞同。拉菲始终保持一种优雅的距离感，但随着时间的推移，它会逐渐展现出自己的魅力。

G :

你认为，正是这种内敛和克制，使拉菲具有独特的陈年魅力吗？

AMA :

不仅仅是这样。拉菲之所以让人着迷，是因为它始终带有一种神秘感。每打开一瓶，你都会对它的无限可能充满期待。一款真正伟大的酒，不是在第一时间就展现出所有魅力，它保持着神秘感，随着时间慢慢绽放。

自 2018 年以来，波尔多酒款比过去更易饮，但仍然保持着它们的高贵气质。当我今天品尝一款葡萄酒时，我经常会对自己说，它现在很好，将来也一定会很好。

例如，当我最近品鉴2010年份的拉菲时，它展现出一种“大品牌”的风范—细腻、优雅，带有波亚克 (Pauillac) 顶级酒款特有的克制的力量。拉菲具有与生俱来的魅力。不过，就果香的表现力而言，我认为2010年份拉菲的表现力不如最近的年份。

G :

我们品鉴了4款葡萄酒，其中包括两款 Carruades de Lafite：2018年和2010年，以及两款 Lafite Rothschild：2016年和2005年。

人们常说，2014年是小拉菲风格的分水岭。自那以后，由于技术总监Eric Kohler 实施了严格的筛选标准，小拉菲的产量减少了超过50%。

那么，你如何看待来自“阳光年份” 的小拉菲2018年份？

AMA :

可以说，近年来的小拉菲逐渐展现出了更高的品质，2018年份就是一个很好的例子，整体而言是一个“丰盈”的年份。

我特别喜欢 Carruades 2018 的一点是，它很好地展现了该年份的特征：酚类物质成熟度极高，果香浓郁，酒体充满活力，但同时仍然保持了拉菲一贯的风格。酒中带有石墨和松针的香气，这些元素为酒款提供了扎实的结构和可以长期陈年的信心。这款酒注定是一款值得长时间珍藏的佳酿。

尽管其风格受到气候变化的影响，但总体而言，这种演变是令人欣喜的。

G :

我们还接着品鉴了2010年份的Carruades de Lafite。这是一个发生变革前的年份。你觉得它如何？

AMA :

当我闻香并品鉴这款酒时，我立刻想到：“这就是拉菲。” 它完美地保留了拉菲家族的经典特质。与其他年份的小拉菲相比，2010年份的酒体更为集中，结构更加紧实。

G :

是的，这款酒还带有更多的“泥土”气息。

AMA :

是的，我们还可以感受到一些皮革的气味，但对我来说，这款酒没有任何质量问题。

它的泥土气息反而在余味中增添了更多的清新感和层次感。当我闻到它的香气时，我立刻确定：这是一款经典之作。它完美体现了2000年代的风格，并展现出卓越的陈年潜力。这一年份堪称典范。

在尾韵中，我们还能感受到铅笔芯(矿物质)的气息，这是许多顶级佳酿常见的特征。2010年份的小拉菲就拥有这种特质，确实具备一款伟大葡萄酒的风范。

而2018年份的表现则稍显不足。

G :

这是否意味着 2018年份更能体现这个年份的风格，而2010年份则更好地保留了拉菲的经典风格？

AMA :

是的，完全正确。

G :

拉菲古堡 (Château Lafite Rothschild)  为我们带来了两个极为出色的年份：2005年和2016年。

我们先从2016年份开始。这一年的生长周期几乎完美，波亚克(Pauillac)在9月中旬迎来了一场及时的降雨，这对于炎热干燥的夏季来说至关重要，使得葡萄在采收时达到了理想的成熟度。你对这个年份的拉菲有什么看法？

AMA :

我依然清楚地记得2016年份期酒(Primeur)的品鉴，那一年有许多优秀的酒款。

最初，我认为 2016年份并不是一个典型的波尔多年份。在口感上，它展现出的风格与我平时认知的波尔多有所不同，张力比往年更加明显。如果要用人物作比喻，2016年份的拉菲更像是一位长跑运动员，而非一名拳击手。它就像一个身材高挑、肌肉修长的运动员，充满能量和潜力，但仍处于蓄势待发的阶段。

有时候我会想，这款酒到底何时才会进入巅峰状态？它究竟会在何时完全展现出自身的风采？是不是要等到我头发花白的那一天？

2016年的拉菲绝对是一款非凡的佳酿，现在的状态依然非常年轻，其品质甚至可能超越2010年份……

G :

2010年份是不是显得更加严谨内敛一些？

AMA :

2010年份橡木桶的影响更为明显。相比之下，2016年份则表现的更加自然，既保留了拉菲的经典特质，又展现出该年份温暖气候所带来的风格。

G :

2016年份的平衡感近乎完美，但它似乎仍然被束缚在自己的框架之中。

AMA :

是的，它仍然拥有巨大的陈年潜力。可以说，2016年份的拉菲几乎不会老去！

我非常期待等我的儿子长大成人后，和他一起再次品鉴这款酒。

G :

在品鉴完这款非凡的2016年份后，2005年份又再次让我们震惊了。

当初我对这个年份有些顾虑，因为我曾在期酒阶段购买了不少大瓶装，但后来发现2005年份长期处于封闭状态，迟迟没有完全展现出它的风采。然而，这一次品鉴下来，拉菲2005年的表现令我惊艳！

AMA :

在口感上，这款酒的表现太棒了。它仿佛是一块深邃的墨，逐渐融化开来，带来奶油般顺滑且丝绒般细腻的质感，同时又保持着极高的精致感、丰富度和复杂性。

至于香气，与2016年份相比，2005年的拉菲就像一颗被阳光照耀的钻石，光芒四射，折射出无数耀眼的光线。或者，更贴切的比喻，它像是一座历史悠久的城堡，一旦步入其中，便能感受到那种庄重而典雅的氛围，这正是波尔多顶级风格的典范。两相比较，这款酒的口感比香气更为出色。香气方面，它带有冷壁炉的烟熏味、甘草以及浓郁的香料气息。

G :

你会觉得 2005年份的风格有点太“传统”了吗？

AMA :

我非常欣赏这种风格。我只是将它与2016年份进行了对比。当我谈论波尔多时，我会想到 70年代、80年代、90年代、2000年代，以及2018年后的不同风格，每个时代都有它独特的个性。

理解这些风格的演变，就像是在阅读一本书，每翻一页，都是一个新的篇章。而当所有章节汇聚在一起，就构成了一部伟大的作品。

波尔多，就是这样一本宏伟的书，而每一个年份，都是其中独一无二的篇章。

G :

即便如此，2005年份依然有着令人印象深刻的余味。

AMA :

是的，它在口感上带有一种“毛绒质感”，就像羊绒般柔滑细腻。

G :

对于这次品鉴交流，你还有什么想补充的吗？

AMA :

如果我们谈论波尔多，尤其是顶级列级庄，我认为有一个关键点必须强调，那就是风土，特别是对新一代消费者而言。这一点往往被忽视。

我们可以讨论葡萄品种的混酿比例，可以研究不同类型的土壤，但最重要的是，我们要深入理解风土的本质，其中还包括人为因素的影响。换句话说，当我们谈论波尔多的顶级酒庄时，实际上是在探讨每一款酒的独特DNA。

举个例子，如果我想要一款香气奔放、让人振奋的葡萄酒，我会想到宝马(Palmer)；如果我想要一款沉稳深邃、适合静静品味的酒，我会选择周伯通(Branaire-Ducru)；如果我寻找一款强劲有力、充满能量，并具备极强陈年潜力的葡萄酒，那玫瑰山(Montrose)是一个很好的选择。如果我们能以这样的方式与消费者沟通，波尔多将有更好的前景。

G :

我还有一个最后的问题。今年夏天，你在中国进行了长时间的市场考察。你如何看待当前的中国葡萄酒市场？

AMA :

受全球经济形势的影响，中国市场近期的表现相对低迷。

然而，在我最近的AMA Selection中国行中，我依然观察到了一些积极的信号：真正的葡萄酒消费者们，他们的消费模式正在趋向理性化，而不是完全放弃葡萄酒消费。消费者对葡萄酒知识的渴求明显提升，他们希望更加深入地了解葡萄酒文化。

因此，尽管很多人都在谈论市场不景气，但我认为，现在其实是一个加强与消费者联系的好时机。因为今天仍然在坚持喝酒、学习葡萄酒的人，正是未来推动葡萄酒市场复苏的核心力量。

G :

这是一个非常积极的变化！

AMA :

是的，参加我品鉴会的消费者经常会问我：“这款酒我非常喜欢，但我可以在哪里购买？”

我认为，作为一名酒评人，我的使命之一就是将我所看到、所感受到的一切传递给消费者。这种沟通不仅仅是单向的信息传递，而是一种真正的互动。

G :

你会认为葡萄酒教育至关重要吗？同时，波尔多的真正优势是否在于它能够提供丰富多样的酒款？

AMA :

一个成熟的市场，最重要的标志是拥有大量的葡萄酒爱好者和忠实消费者。要如何把一个普通消费者培养成真正的葡萄酒爱好者？最有效的方法就是激发他们对葡萄酒的兴趣，并鼓励他们投入时间去探索。

但关键问题是：如何吸引消费者的注意力？在我看来，葡萄酒教育是至关重要的。过去十年，我一直在中国和法国从事葡萄酒教育工作，我亲眼见证了许多人从完全不了解葡萄酒，到成为忠实的顶级酒款消费者。

中国市场的特点正凸显了葡萄酒教育的重要性，未来几年，我建议酒庄和酒商们应该更加关注这一领域。

Gerda Beziade 对葡萄酒充满热情，并在波尔多的顶级酒商领域深耕25年，拥有极为丰富的专业知识。如今，Gerda 加入了 Roland Coiffe & Associés，在 “Inside La PLACE”节目中，她将为大家带来更多关于代理酒庄的精彩内容。